キクイモ

説　明

キクに似た黄色い花を咲かせ、「塊茎」と呼ばれる養分を貯蔵する器官を地下部に作ります。背丈も1.5～3ｍまで成長し、見上げるほどになります。もともとは塊茎からイヌリンを採取するために栽培されてきました。イヌリンはキク科植物に多く含まれる多糖類で、分解されると果糖になります。
場　所
薬草園
見頃の時期
8月, 9月